کافه ایرانی چای

Cafe Irani Chaii یک کافه‌رستوران در بمبئی هند است که فعالیت خود را با تمرکز بر چای ایرانی و غذاهای مرتبط با سنت کافه‌های ایرانی این شهر دنبال می‌کند. این مجموعه کنار نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های کافه‌ای، غذاهایی را نیز در منوی خود قرار داده است و به همین دلیل می‌توان آن را در گروه کافه‌رستوران‌ها قرار داد.

همان‌طور که از نام مجموعه مشخص است، چای ایرانی یکی از بخش‌های اصلی هویت آن است. کنار چای، خوراکی‌هایی مانند Bun Maska نیز در منوی کافه دیده می‌شود. این نوع خوراکی‌ها سابقه‌ای طولانی در کافه‌های ایرانی بمبئی دارند و بخشی از فرهنگ غذایی شکل‌گرفته توسط مهاجران ایرانی در این شهر محسوب می‌شوند.

منوی کافه ایرانی چای فقط به نوشیدنی و میان‌وعده محدود نیست و غذاهایی مانند قیمه پلو، جوجه و بریانی نیز برای این مجموعه ثبت شده‌اند. ترکیب این غذاها نشان می‌دهد که منوی آن تحت تاثیر چند سنت غذایی شکل گرفته است؛ بخشی از آن به آشپزی ایرانی و پارسی مربوط می‌شود و بخشی دیگر با غذاهای رایج در بمبئی و آشپزی هندی ارتباط دارد. بنابراین نمی‌توان تمام منوی مجموعه را غذاهای سنتی ایرانی دانست.

گفتنی است که پیشینه این کافه‌رستوران نیز با جامعه ایرانیان مهاجر در بمبئی ارتباط دارد. بنیان‌گذار این مجموعه از خانواده‌ای با اصالت یزد ایران بوده است. بر اساس گزارش‌هایی درباره کافه‌های ایرانی بمبئی، خانواده‌ای یزدی در اواخر قرن نوزدهم از ایران به هند مهاجرت کردند. سابقه حضور این خانواده در کافه‌داری بمبئی نیز بخشی از زمینه تاریخی شکل‌گیری کافه ایرانی چای است.

کافه‌های ایرانی از اواخر قرن نوزدهم در بمبئی گسترش پیدا کردند و توسط مهاجران ایرانی، به‌ویژه ایرانیان زرتشتی، اداره می‌شدند. این کافه‌ها معمولا چای، نان، کره، تخم‌مرغ، خوراک‌های گوشتی و غذاهای ساده را با سبک و فضای متفاوت از رستوران‌های معمول هندی عرضه می‌کردند. کافه چای ایرانی نیز در امتداد همین سنت قرار می‌گیرد و نام و منوی آن به این پیشینه اشاره دارد.

از نظر نوع خدمات، کافه ایرانی چای را می‌توان مکانی برای صرف چای و نوشیدنی، میان‌وعده و غذا دانست. حضور غذاهای اصلی کنار اقلامی مانند چای ایرانی باعث شده فعالیت مجموعه فراتر از یک کافه صرف باشد. در عین حال، محور هویتی آن همچنان به فرهنگ کافه‌های ایرانی بمبئی و سنت چای ایرانی وابسته است.