رستوران نوش

رستوران نوش در منطقه سانتس شهر بارسلونا قرار دارد و در زمینه ارائه غذاهای ایرانی با رویکرد کاملا گیاهی فعالیت می‌کند. نشانی این مجموعه در خیابان اولزینیس، شماره ۱۰۰، در منطقه سانتس مونتجوئیک است. منوی نوش بر پایه غذاهای ایرانی و استفاده از مواد اولیه گیاهی شکل گرفته و در آن تلاش شده است برخی غذاهای شناخته‌شده و همچنین خوراک‌هایی از مناطق مختلف ایران در قالبی بدون گوشت و فرآورده‌های حیوانی ارائه شوند. رستوران از چهارشنبه تا یکشنبه فعالیت دارد و دوشنبه و سه‌شنبه تعطیل است. ساعت کاری در وعده ناهار از یک تا چهار بعدازظهر و در وعده شام از هفت‌و‌چهل‌وپنج دقیقه تا یازده شب است.

در بخش پیش‌غذا، سالاد شیرازی، زیتون ایرانی، حمص، سیب‌زمینی و پیاز پخته‌شده با زردچوبه و ادویه و همچنین بشقاب مزه ایرانی قرار دارد. سالاد شیرازی با خیار، گوجه‌فرنگی، پیاز قرمز، آب‌لیمو و نعنا تهیه می‌شود. زیتون ایرانی نیز با رب انار، گردو و سبزی‌های معطر مزه‌دار می‌شود. بشقاب مزه شامل حمص، باباغنوش، محمره، نان و سبزیجات فصل است.

غذاهای اصلی رستوران بیشتر بر پایه خورش‌ها و غذاهای برنجی ایرانی تنظیم شده‌اند. خورش بادمجان و غوره با بادمجان، گوجه‌فرنگی، پیاز و غوره‌های تازه تهیه و همراه با برنج زعفرانی سرو می‌شود. قیمه نیز در این منو با لپه، سویا و سس گوجه‌فرنگی آماده می‌شود و همراه با برنج زعفرانی و سالاد کوچک ارائه می‌گردد. از دیگر غذاهای اصلی می‌توان به باقلاقاتق اشاره کرد که از غذاهای شناخته‌شده شمال ایران است و در نسخه گیاهی رستوران تهیه می‌شود.

سبزی‌پلو نیز در منوی نوش با دو شیوه ارائه شده است؛ در یکی از آن‌ها برنج سبزی‌دار با جایگزین گیاهی ماهی سرو می‌شود و در گزینه دیگر، برنج با سبزی‌های معطر ایرانی و جایگزین گیاهی میگو همراه است. مواد مورد استفاده برای این جایگزین‌ها از ترکیبات گیاهی، نشاسته و جلبک تهیه می‌شوند. همچنین غذای بندری با برنج شامل جایگزین گیاهی سوسیس، سیب‌زمینی و پیاز است و با برنج زعفرانی و سالاد تازه سرو می‌شود.

گفتنی است در منوی رستوران نوش، ته‌چین زعفرانی نیز قرار دارد که نسخه‌ای گیاهی از این غذای برنجی ایرانی است. برنج زعفرانی مجلسی با جایگزین گیاهی مرغ، پیاز کاراملی، ادویه‌های ایرانی و زرشک نیز یکی دیگر از غذاهای برنجی رستوران است. البته کنار غذاهای اصلی، برخی خوراک‌های سبک و ترکیبات گیاهی نیز قابل سفارش هستند.

بخش دسر شامل بستنی سنتی زعفرانی و پسته و کیک عشق ایرانی است. بستنی با زعفران و پسته تهیه می‌شود و کیک عشق با گلاب، هل، پسته و گلبرگ گل سرخ آماده می‌گردد. نوش همچنین برای وعده‌های ناهار و شام منوی جداگانه دارد و در روزهای چهارشنبه و پنجشنبه منوی روزانه نیز ارائه می‌کند.

در مجموع، نوش رستورانی با تمرکز بر آشپزی ایرانی گیاهی است که غذاهای سنتی ایران را با استفاده از جایگزین‌های گیاهی ارائه می‌دهد. خورش‌ها، غذاهای برنجی، سالادها، پیش‌غذاها و دسرهای ایرانی بخش‌های اصلی منوی آن را تشکیل می‌دهند و نشانی آن در منطقه سانتس بارسلونا قرار دارد.