رستوران شاندیز

رستوران شاندیز در فرفیلد، در بخش غربی سیدنی، قرار دارد و منوی آن بر پایه غذاهای ایرانی شکل گرفته است. این رستوران در خیابان ویر واقع شده و هر روز هفته فعالیت می‌کند. ساعت کاری اعلام‌شده مجموعه از یازده صبح تا ده شب است و مشتریان می‌توانند برای صرف غذا در محل، دریافت غذا به صورت بیرون‌بر یا سفارش غذا اقدام کنند. امکان برگزاری مراسم و پذیرش گروه‌ها نیز برای این مجموعه در نظر گرفته شده است.

بخش اصلی منوی شاندیز به غذاهای کبابی اختصاص دارد؛ مانند کباب کوبیده، جوجه‌کباب، جوجه با استخوان، کباب برگ، کباب بره و انواع ترکیبی کباب. کباب‌ها معمولا همراه با برنج باسماتی و گوجه کبابی سرو می‌شوند و در برخی موارد امکان جایگزین کردن برنج با سالاد یا نوع دیگری از برنج نیز وجود دارد. کباب کوبیده به صورت دو سیخ ارائه می‌شود و کنار آن، ترکیب‌هایی مانند سلطانی و کباب مخلوط نیز در منو دیده می‌شود.

همچنین میان غذاهای ترکیبی، گزینه‌هایی وجود دارد که چند نوع کباب را در یک بشقاب کنار هم قرار می‌دهند. برای نمونه، بشقاب ویژه شاندیز شامل ترکیبی از کباب‌های مختلف است و گزینه‌های خانوادگی نیز برای تعداد بیشتری از افراد طراحی شده‌اند. بشقاب‌های خانوادگی بر اساس تعداد نفرات و نوع کباب‌ها در چند ترکیب متفاوت ارائه می‌شوند و کنار گوشت کبابی، برنج و گوجه کبابی دارند.

غذاهای برنجی نیز بخش دیگری از منوی رستوران را تشکیل می‌دهند. باقالی‌پلو با ماهیچه، زرشک‌پلو با جوجه، شیرین‌پلو با جوجه و عدس‌پلو با جوجه از جمله این غذاها هستند. در این غذاها برنج کنار موادی مانند باقالی، شوید، زرشک، پوست پرتقال، بادام، عدس یا کشمش ارائه می‌شود. ترکیب برنج با گوشت یا مرغ باعث شده این بخش از منو گزینه‌هایی متفاوت از غذاهای مستقیم کبابی در اختیار مشتری قرار دهد.

گفتنی است که خورش‌های ایرانی در منوی شاندیز جایگاه مشخصی دارند؛ برای مثال: قرمه‌سبزی با گوشت، قیمه، قیمه بادمجان و فسنجان. قرمه‌سبزی با سبزی‌های معطر، لوبیا و گوشت تهیه می‌شود، در حالی که قیمه بر پایه گوشت، لپه و سس مخصوص رستوران قرار دارد. قیمه بادمجان نیز ترکیبی از گوشت و بادمجان است و فسنجان با مرغ، گردو و سس انار تهیه می‌شود. این غذاها همراه با برنج باسماتی سرو می‌شوند.

پیش‌غذاهای شاندیز ترکیبی از چند غذای شناخته‌شده ایرانی و تعدادی خوراک خاورمیانه‌ای است. ماست و خیار، ماست موسیر، کشک بادمجان، میرزا قاسمی و ته‌دیگ در بخش پیش‌غذاهای ایرانی قرار دارند. حمص، باباغنوش، دلمه برگ مو و تبوله نیز در منو دیده می‌شوند. البته ته‌دیگ را می‌توان همراه با یکی از خورش‌های موجود در منوی رستوران سفارش داد.

در بخش سالاد، سالاد شیرازی، سالاد یونانی و سالاد سزار ارائه می‌شود و یک گزینه سالاد همراه با جوجه‌کباب نیز وجود دارد. برای افرادی که غذای بدون گوشت را ترجیح می‌دهند، چند انتخاب گیاهی شامل بشقاب گیاهی، سبزیجات کبابی و فلافل در نظر گرفته شده است. بشقاب‌های گیاهی ترکیبی از پیش‌غذاها و مخلفات مختلف را شامل می‌شوند و سبزیجات کبابی نیز با برنج و حمص سرو می‌شوند.

باید بگوییم که منوی رستوران برای کودکان نیز چند گزینه ساده‌تر دارد؛ از جمله کباب کوبیده همراه با برنج یا نان و بال مرغ یا ناگت مرغ همراه با سیب‌زمینی. در بخش مخلفات نیز برنج ساده، باقالی‌پلو، زرشک‌پلو، انواع کباب، ماهیچه، سالاد، گوجه کبابی و نان قابل سفارش است. این بخش امکان اضافه کردن اقلام جداگانه به غذای اصلی را فراهم می‌کند.

همچنین برای دسر، بستنی ایرانی با زعفران و گلاب، فالوده، ترکیب بستنی و فالوده و باقلوا در نظر گرفته شده و نوشیدنی‌هایی مانند دوغ، چای و چای‌قوری نیز کنار نوشیدنی‌های معمول ارائه می‌شوند. در نتیجه، ساختار کلی منوی شاندیز از پیش‌غذا و سالاد آغاز می‌شود و به کباب، غذاهای برنجی، خورش، غذاهای گیاهی، دسر و نوشیدنی ادامه پیدا می‌کند.

رستوران شاندیز در فرفیلد با تمرکز بر آشپزی ایرانی فعالیت می‌کند و منوی آن بیش از همه بر کباب، برنج و خورش‌های سنتی استوار است و وجود بشقاب‌های ترکیبی و خانوادگی، غذاهای گیاهی، گزینه‌های ویژه کودکان و مجموعه‌ای از پیش‌غذا و دسر، ساختار منوی آن را متنوع کرده است. قرار گرفتن در فرفیلد و فعالیت روزانه از صبح تا شب نیز چارچوب کلی خدمات این رستوران را مشخص می‌کند.