رستوران زعفران

منوی رستوران زعفران در لوکزامبورگ را می‌توان مجموعه‌ای از غذاهای ایرانی دانست که در آن خورش‌ها، پلوها و غذاهای گیاهی کنار مخلفات و دسرهای سنتی قرار گرفته‌اند. بخش قابل توجهی از غذاها بر پایه برنج تهیه می‌شوند و کنار آن‌ها خورش‌هایی با گوشت، سبزیجات و حبوبات مختلف ارائه می‌شود. این رستوران در چند نقطه از شهر لوکزامبورگ شعبه دارد و شکل ارائه غذا در شعب مختلف شامل صرف غذا در محل و سفارش بیرون‌بر است.

خورش‌ها بخش مهمی از منوی زعفران را تشکیل می‌دهند و قورمه‌سبزی یکی از غذاهای این قسمت است که با نعنا، شنبلیله، جعفری، گشنیز، پیازچه، لوبیا قرمز، گوشت گوساله و لیموعمانی تهیه می‌شود. خورش خلال نیز با گوشت گوساله، بادام، پیاز و سیر در منو قرار گرفته است. همچنین فسنجان ترکیبی از مرغ، گردو و رب انار است و همراه با برنج زعفرانی سرو می‌شود. کشک بادمجان نیز با بادمجان، پنیر تازه، سبزی‌های معطر و سیر تهیه می‌شود.

البته در این رستوران چند غذای دیگر با ترکیبات متفاوت ارائه می‌شود؛ مثلا مرغ با ران مرغ، پیاز، زردچوبه و زعفران آماده می‌شود. خورش قیمه بادمجان نیز شامل بادمجان، کدو، لپه، پیاز و لیموعمانی است و امکان انتخاب نوع گیاهی آن نیز وجود دارد. همچنین کوفته گوشت با گوشت گوساله چرخ‌کرده، پیاز، سبزی‌های معطر و سیر تهیه می‌شود. ناگفته نماند که منوی رستوران برای افرادی که غذای بدون گوشت انتخاب می‌کنند نیز چند گزینه جداگانه دارد.

پلوها بخش دیگری از منوی رستوران را تشکیل می‌دهند و هر کدام ترکیب متفاوتی دارند. آلبالوپلو با برنج باسماتی، آلبالو و کوفته‌های گوشت تهیه می‌شود. عدس‌پلو از برنج، عدس، پیاز و زردچوبه تشکیل شده است. شیرین‌پلو ترکیبی از برنج باسماتی، هویج، بادام، زرشک، زعفران و گلاب است. قابلی‌پلو نیز با برنج، کشمش و هویج آماده می‌شود. علاوه بر این غذاها، برنج زعفرانی نیز به‌صورت جداگانه قابل سفارش است.

گفتنی است که کنار غذاهای اصلی، ماست و خیار و سالاد شیرازی نیز در منو قرار دارند. ماست و خیار با ماست، خیار، سبزی‌های معطر و پودر گلبرگ گل رز تهیه می‌شود. سالاد شیرازی نیز از گوجه‌فرنگی، خیار، سبزی‌های معطر و آب لیموعمانی تشکیل شده است.

بخش دسر شامل باقلوا با گردو و پسته و شله‌زرد است. شله‌زرد با برنج، بادام، گلاب، زعفران و دارچین تهیه می‌شود. دوغ نعنایی نیز در میان نوشیدنی‌های رستوران قرار دارد و چند نوشیدنی غیرالکلی دیگر نیز ارائه می‌شود.

رستوران زعفران در سه محدوده کلش دور، کیرشبرگ و هامیلیوس فعالیت دارد. شعبه‌های کلش دور و کیرشبرگ امکان سفارش بیرون‌بر و صرف غذا در محل را دارند، در حالی که شعبه هامیلیوس بیشتر در ساعات کاری روزهای هفته فعالیت می‌کند. به این ترتیب، منوی زعفران از خورش‌ها و پلوهای ایرانی تا غذاهای گیاهی، مخلفات، دسر و نوشیدنی را دربرمی‌گیرد و بخش‌های مختلف آشپزی ایرانی را در قالب یک منوی واحد ارائه می‌کند.